這一頁跟「配方估算」差在哪
| 配方估算 | 每份／每餐估算（本頁） | |
|---|---|---|
| 算出什麼 | 每 100 公克成品的含量 | 這一份、這一餐實際含量 |
| 用途 | 產生包裝營養標示 | 設計餐點、評估熱量 |
| 需要成品總重 | 需要（濃度會變） | 不需要 |
| 適合誰 | 做包裝食品的業者 | 餐飲、飲料、便當業者 |
看到「無資料」時該怎麼辦
「無資料」不等於 0，而是官方資料庫沒有測過這項食材的該項營養素。 這表示該項的合計會少算，不能當成「這餐不含該營養素」。
資料缺漏主要集中在兩項：官方資料庫 2,213 筆食材中， 反式脂肪只有 19.8%、糖只有 54.8% 有數據。遇到時可以：
- 改選資料較完整的相近食材（搜尋結果會標示「缺：糖、反式脂肪」或「八項齊全」）。
- 向供應商索取規格書，用「手動新增原料」把數值填進自己的原料庫，之後都能重複使用。
- 若該項對你不重要，至少記得合計是偏低的，不要拿去對外宣稱。
估算值和實際出餐會有落差
以下三項本頁都無法替你計算，請自行評估：
- 烹調造成的變化：油炸會吸油、水煮會流失、熬煮會濃縮。本頁只做食材累加，不計算這些變化。
- 食材本身的差異：資料庫的「全脂鮮乳」是平均值，和你實際使用的品牌不會完全一樣。
- 份量的誤差：實際出餐重量常與配方設定不同，建議出餐後實際秤重再回來調整。
免責聲明
一、本頁功能限於依使用者輸入之食材與重量進行累加計算，屬估算工具。 本站不驗證、不查核、不擔保輸入內容與計算結果之正確性。
二、食材營養資料引用自政府開放資料，其正確性、完整性與更新時效由原始來源負責； 資料庫存在欄位缺漏，且與實際使用食材可能不同。
三、估算結果不得作為營養標示、熱量揭示或任何對外宣稱之依據。 相關標示義務依業態而異，應由業者自行確認並以主管機關最新公告為準； 對外揭示之數值應以檢驗數據為準。
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